Мы гордимся тем, что за 8 лет работы нам удалось не просто сохранить концепцию, но и стать бенчмарком на рынке. Сегодня за нами — компанией из Петербурга, что мы любим подчёркивать на крупных MICE-мероприятиях, — следят как российские конкуренты, так и европейские, давно представленные в нише.
С 19 по 21 ноября 2025 года в Москве прошел второй RosUpack Summit, организованный компанией ITE Group. Мероприятие вновь подтвердило статус ключевой профессиональной площадки, где обсуждаются актуальные изменения в индустрии упаковки. Основатель MACARONIKA Штейн Аркадий принял участие в одной из пленарных сессий.
30 сентября 2025 года в центре Северной столицы, в отеле Four Seasons Lion Palace St. Petersburg, ИД «Коммерсантъ» презентовал рейтинг крупнейших компаний Северо-Западного федерального округа по приросту выручки за два прошедших года и провел церемонию награждения участников, оказавшихся в верхней части таблицы. MACARONIKA выступила гастрономическим партнером мероприятия.
19 сентября под говорящим названием RE PASSAGE в Этнографическом музее прошли показы новых коллекций Яниса Чамалиди, Стаса Лопаткина, Татьяны Затравиной и мультибрендового бутика Марины Соколовой «Кирпичи». MACARONIKA выступила одним из гастрономических партнеров мероприятия.
Как построить эффективное производство десертов с нуля и превратить его в федеральный бренд? В этом видео на канале Павла Крупина — история Macaronika: путь от небольшой кухни до масштабного производства, сотрудничества с крупнейшими торговыми сетями и лидерства в нише макарун. Основатель бренда Аркадий Штейн делится опытом запуска, первыми ошибками, ростом и системной работой, которая позволила Macaronika стать узнаваемым по всей стране.
17 июня на площадке КСК Арена в Санкт‑Петербурге прошел «Мой Бизнес Forum – 2025». Основатель и генеральный директор MACARONIKA - Аркадий Штейн выступил на площадке «Экономика впечатлений», посвященной эстетике предпринимательства, ценности проектов и стрессоустойчивости.
За свою восьмилетнюю историю компания MACARONIKA претерпела колоссальные изменения. Изменились технологии и оборудование, увеличились объем продаж и масштаб производства. Все это позволило компании не только кратно вырасти, но и привело к ряду вызовов и сложностей.
26 мая, в День российского предпринимательства, Банк «Санкт-Петербург» объявил о старте ежегодной премии «Малый бизнес – Большие возможности», которая в этом году проходит в новом формате – под девизом «Искусство быть предпринимателем». Это не просто конкурс – это признание таланта, смелости и профессионализма тех, кто ежедневно создает и развивает свое дело в Санкт – Петербурге и Ленинградской области, чьи проекты сочетают в себе новаторские идеи, социально значимые инициативы и нестандартные решения.
В торговом комплексе «Невский центр» открылся «остров» пирожных макарон от бренда MACARONIKA. Корнер находится на 1 этаже недалеко от входа в ТК с Невского проспекта
Сегодня MACARONIKA насчитывает 37 точек фирменной розничной сети в Москве, Санкт-Петербурге, Курске, Грозном и теперь в Рязани в ТРЦ «Виктория Плаза».
Компания Macaronika («Макароника») приняла активное участие в крупнейшем в стране мероприятии индустрии гостеприимства «Пир Экспо 2024», выступив в статусе официального партнера и уверенно заявив о себе профессиональному сообществу сегмента HoReCa.
Еще больше пирожных благодаря нацпроекту "Производительность труда".
За 7 лет существования на рынке компания «Бейкери проджект» из небольшого кондитерского цеха превратилась в крупнейшего в России производителя и дистрибутора пирожных макарон. Кондитерская продукция под брендом MACARONIKA представлена в 25 фирменных корнерах в Санкт‑Петербурге и Москве, а также в ведущих сетях розничной торговли и общественного питания по всей России и за рубежом. Ежегодно предприятие изготавливает свыше 15 млн макарон. В штате компании работает более 200 сотрудников.
Участие в национальном проекте "Производительность труда" позволило крупнейшему производителю пирожных macaron в России ООО "Бейкери Проджект" (бренд Macaronika) из Санкт-Петербурга увеличить производительность для отдельных наборов на 30%. Показатели выработки по потоку увеличились с 148 до 163 шт/ человеко-часов, сообщили ТАСС в компании.
Макарон не так давно появился на российском рынке, однако уже сумел завоевать сердца своих поклонников и место на полках магазинов. О том, как это произошло, что такое правильный макарон и в чем заключается специфика работы с этим изысканным десертом, беседуем с Аркадием Штейн, основателем и генеральным директором компании Macaronika.
Интервью с основателем и генеральным директором компании MACARONIKA Аркадием Штейн в рамках ПРОДЭКСПО 2024: Новые горизонты в кондитерском бизнесе.
Макарон — это традиционное французское миниатюрное пирожное, сделанное из теста на основе миндальной муки. По своей форме этот десерт напоминает крохотный круглый сэндвич, склеенный из двух половинок печенья с помощью густой начинки.
Кондитеры предпочитают постоянно находиться в поиске новых гастрономических решений, придумывая уникальные вкусовые сочетания для этого десерта наряду с шеф-поварами лучших ресторанов Мишлен.
“Петербург, как бывшая столица, как второй город по значению в нашей стране, всегда славился достаточно крепкой промышленностью, причем абсолютно по всем направлениям.” (Аркадий Штейн)
За семь лет работы мы приобрели обширный опыт в технологиях производства десерта, научились обеспечивать качественную логистику по всему миру и добились эффективности бизнес-процессов. Теперь мы готовы делиться опытом с будущими партнерами.
Перспективная франшиза — это проверенная временем бизнес-модель, раскрученный бренд и растущий либо стабильный спрос. Именно об этом мы думали, когда решили сформировать свое франшизное предложение.
Макарон по праву считаются королями среди сладостей во всем мире, а «Макароника» делает эти пирожные с авторскими вкусами. Так, «Сырный сет» с макаронами «инжир-комамбер», «груша-дорблю», «кофе-маскарпоне» – прекрасный аккомпанемент к бокалу игристого или вина. Кроме этого, с помощью особой техники на макарон можно нанести любые изображения, создав персонифицированный подарок.
История двух креативных петербургских компаний. Как ищут путь к сердцам покупателей петербургские предприниматели и в чём черпают вдохновение.
Аркадий Штейн, основатель петербургской компании «MACARONIKA» — о принципах построения успешного бизнеса по франшизе:
«Прежде чем запустить франшизу, бизнес должен устояться. Важно набить свои шишки и не передавать их по наследству начинающим предпринимателям».
Аркадий Штейн, основатель петербургской компании Macaronika, которая выпускает ежегодно более 15 млн. пирожных макарон, изготовленных из миндальной муки, отмечает, что запуск франшизы стал ответом на запрос рынка.
Ещё одна возможность заявить о себе — стать визитной карточкой города, его украшением. По этому пути пошёл бренд "Макароника". Его продукция вобрала в себя лучшее от кондитерской и гастрономической традиций, а также художественной культуры Петербурга.
Аркадий Штейн, основатель компании «Макароника», рассказал, что сначала ситуация выглядела драматично: 80% себестоимости производимых десертов составляет импортное сырье, которое, в соответствии с классической французской рецептурой, заместить невозможно.
«Я решил, что смогу принести пользу своим жизненным опытом, опытом производства, управления людьми. Фактически 30 лет у меня было отдано автотранспорту, это совсем другой бизнес, поэтому пришлось переучиваться, чтобы понять бизнес сына. Сегодня у нас такое разделение – на мне производство и техническая часть, он - направляющая и ведущая сила», - говорит Михаил Штейн.
Основатель и генеральный директор петербургской компании «Макароника» является ведущим производителем настоящих пирожных макарон в России. Сегодня компания имеет самую большую в стране розничную сеть пирожных макарон в Москве, Санкт-Петербурге.
В современном мире важно найти душевное равновесие, уметь любить и баловать себя. Кондитерская компания MACARONIKA сняла сериал о петербурженке, которая получает «внезапное предложение» вернуться домой из Парижа. Действие сериала ART DE MACARONS разворачивается в Петербурге. Главная героиня Мишель вынуждена, оставив учебу, вернуться из Парижа домой.
Креативная команда кондитеров из Санкт-Петербурга сняла короткометражный сериал про философию Art De Vivre — искусство жить в гармонии с окружающим миром и ценить красоту каждого момента.
В 2021 году была поставлена задача развить дистрибуцию бренда в ритейле и HoReCa на федеральном уровне.
Оценив конкурентную среду на охлажденной полке в ритейл и изучив мировые тренды в кондитерской отрасли (мини-порции, уникальность вкусов и разнообразие, осознанное потребление) было принято решение привнести гастрономию и разнообразие на полку десертов.
Вместе с командой «Макароника» мы провели исследование рынка и целевой аудитории, которое показало, что на сегодняшний день аудитория (в особенности в регионах России) знакома с макаронами в основном в качестве десерта в кафе, кофейнях и пекарнях.
Как сказал владелец компании «Макароника», которая производит пирожные, Аркадий Штейн на 8-м Международном ПЛАС-Форуме «Online & Offline Retail» 5 апреля 2022 года в Москве, это касается отношений с торговыми центрами, с различными арендодателями, особенно в вопросах валютных контрактов.
Интернет-издание Sfera.fm поговорило с Аркадием Штейном, основателем и генеральным директором петербургской компании «Макароника», одного из ведущих производителей пирожных макарон в России. Разговор получился основательным, и чтобы вам было удобнее в нем ориентироваться, приводим ниже его содержание с возможностью сразу перейти на ту или иную часть интервью.
Интернет-издание Sfera.fm поговорило с Аркадием Штейном, основателем и генеральным директором петербургской компании «Макароника»,одного из ведущих производителей пирожных макарон в России. Разговор получился основательным, и чтобы вам было удобнее в нем ориентироваться, приводим ниже его содержание с возможностью сразу перейти на ту или иную часть интервью.
Десерт со вкусом сыра, бородинского хлеба или… денег? Кажется невозможным, если только это не пирожное макарон от «МАКАРОНИКА». За 8 лет работы с этим уникальным десертом ассортимент компании вырос с 3 до 100 вариаций вкусов. Здесь всегда готовы к экспериментам при неизменно высоком качестве продукции.
Десерт со вкусом сыра, бородинского хлеба или… денег? Кажется невозможным, если только это не пирожное макарон от «МАКАРОНИКА». За 8 лет работы с этим уникальным десертом ассортимент компании вырос с 3 до 100 вариаций вкусов. Здесь всегда готовы к экспериментам при неизменно высоком качестве продукции.
Hearst Shkulev Group и Детский Музыкальный Театр Юного Актера решили не откладывать в долгий ящик празднование Нового года и пригласили очаровательных малышей и их родителей на музыкальный спектакль «Щелкунчик». Ни один гость не ушел, не попробовав десерты от крупнейшего в России производителя десерта макарон ручной работы «Макароника», украшенные единорогами, пандами и дракончиками!
Компания «Макароника» — производитель десертов макарон (macaron) ручной работы из Петербурга — проанализировала отчеты исследовательских институтов и ассоциаций, статистику поисковых запросов и данных фискальных чеков, а также учла собственный опыт, и специально для Sfera.fm рассказала о 7 главных трендах кондитерской отрасли, которые актуальны сейчас и будут актуальны 2022 году. В «Макаронике» надеются, что эти тренды вдохновят коллег по цеху на создание новых востребованных продуктов.
Что такое идеальный десерт? Чарующие вкусовые мотивы, невероятные формы и виртуозное сочетание несочетаемого? Что-то из ресторана со звездой Мишлен?
А что, если вы сможете попробовать бесподобное лакомство, не посещая элитные рестораны? Хрустящая шапочка из миндальной муки, конфитюр и крем из отборных ингредиентов, мастерство профессиональных кондитеров и элегантный дизайн — правда, звучит, как секрет идеального десерта?
Звезды, блогеры и друзья проекта Woman.ru были приглашены на безумный бал, который прошел в ресторане Modus. Яркие декорации, необычные костюмы, запоминающиеся музыкальные номера — гости вечера смогли полностью погрузиться в атмосферу Хэллоуина и испытать всю гамму эмоций — от ужаса до восторга. За гастрономическую составляющую отвечал крупнейший в России производителяь десерта макарон ручной работы «Макароника»
Экономист Аркадий Штейн, сам того не желая, стал крупнейшим производителем и продавцом макарон в России. Последние несколько лет Аркадий полностью погружен в производство макарон, и это занимает у него уже 80% рабочего времени. А еще строит сеть торговых точек под брендом Macaronika, которые работают в крупных ТРК двух столиц.
Предприниматель Аркадий Штейн открыл ООО "Бейкери проджект" вместе с партнером. Сначала производили пирожные, которые продавали только оптом. Решив открыть собственную розницу, бизнесмены выбрали формат корнера — островка в торговом центре. И выручка фирмы выросла в итоге в разы.
